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viernes, 20 de diciembre de 2013

SÁNDWICH CON BESAMEL

Ingredientes:
 
Pan de centeno
Jamón cocido
Queso para fundir
Queso rallado
Tomates
Orégano

Para la besamel:

1/4 de leche
15 g de harina
20 g de mantequilla
Sal
Pimienta
1 pizca de nuez moscada   


Elaboración:

Fundir la mantequilla en un cazo, agrega la harina y mezcla hasta que se una los dos ingredientes.
Vierte la leche caliente y cuece 5 minutos removiendo. Salpimienta y espolvorea con nuez moscada.

Pela un par de tomates y trituralos con un diente de ajo.


Extiende una capa de tomate sobre la rebanada y pon encima el jamón cocido, el queso y cubre con otra rebanada.

Dispón sobre cada sándwich unas cucharadas de besamel y extiéndelas. Espolvorea con queso rallado y oregano.

Coloca los sándwich  en una rejilla de horno y dejalos 5 mintuos a 180º. Luego sube la placa cerca del grill y gratina hasta que doren.
 

martes, 17 de diciembre de 2013

PIÑA A LA CREMA


Ingredientes:
 
3 rodajas de piña
1 huevo
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de azúcar
1/2 kiwi
Arandanos
zumo 1/2 limón
Menta


Elaboración:

Hacemos la crema y la dejamos enfriar.

 
Para ello batimos en un cazo o una sarten, el huevo con el azúcar y la maizena.




 


Añadimos el jugo de piña y el zumo de medio limón.






Y ponemos a fuego suave hasta que espese, removiendo constantemente, sin dejar que llegue a hervir.



Cuando la crema esté fria, ponemos en un plato de postre o copa ancha y adornamos con las frutas y una ramita de menta. 
  

ENSALADA DE FRUTAS Y NUECES



Ingredientes:

Lechuga variada
1 granada
2 manzanas verdes
1 limón
40 g de nueces
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Pimienta

Elaboración:

Desgranar la granada teniendo cuidado de eliminar la pielecita blanca que recubre los granos. Lavar las manzanas, trocearlas y regarlas con el zumo de limón.
Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera.

Emulsionar el vinagre con el aceite, una pizca de sal y la pimienta, y condimentar la ensalada, mezclando bien.
Decorar con las nueces, troceadas.

Modo de sacar las semillas de la granada:
 
Partir la granada por la mitad, hacer cuatro cortes, poner sobre la palma de la mano y con una cuchara dar golpecitos y dejar caer los granos en un recipiente.
    

domingo, 15 de diciembre de 2013

TARTITAS DE HOJALDRE CON PASTA AL PESTO



Ingredientes:

1 lamina de hojaldre
125 g de pasta pequeña
1 calabacin
1 cebolla pequeña
200 ml de nata
4 cucharadas de salsa pesto
Queso rallado
1 huevo
Aceite de oliva
sal
Pimienta


Elaboración:

Pelar la cebolla y cortarla en láminas finas. Lavar el calabacin, despuntarlo y cortarlo en bastones. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla 2-3 minutos. Después, añadir el calabacin; salpimentar y cocer 4-5 minutos , removiendo.

Extender el hojaldre, cortar 4 discos de 14-16 cm de diámetro (depende del molde que tengaís) dejando que sobresalga la pasta.


Rellenar los moldes con legumbre seca; pintar los bordes con huevo batido e introducir en el horno, precalentado 200º, durante 15-20 minutos.



 
 Cocer la pasta en agua hirviendo salada, escurrirla cuando esté al dente y condimentarla con el pesto mezclado con la nata.
 








Añadir el calabacin y rellenar con la mezcla las tartitas. Decorar con crujiente de queso.

Crujiente de queso: Formar sobre una bandeja de horno 4 discos con el queso rallado; cocer al horno precalentado a 200º durante 5 minutos, retirar y dar aún en caliente curvatura colocandolas sobre un rodillo.  




 

miércoles, 11 de diciembre de 2013

REVUELTO DE GULAS





Ingredientes:
1 paquete de gulas
3 dientes de ajo
2 patatas
3 huevos
Aceite
Sal

Elaboración:



Sofreír los dientes ajo






Añadir las gulas y saltearlas 2 minutos.




 



Freír las patatas, cortadas en cuadraditos.







Añadir las patatas a las gulas y mezclar.







Batir los huevos y con una gotita de aceite cuajarlos hasta dejarlos jugosos.






Añadir a las gulas y las patatas, espolvorear perejil por encima y salar.






lunes, 9 de diciembre de 2013

CALDERETA DE CORDERO


Ingredientes:

1 Pierna de recetal
4 hojas de laurel
1 pimiento verde
1 cebolla
2 tomates triturados
3 dientes de ajo
15 cl de vino blanco
Aceite de oliva
1 cucharada de pan rallado
Pimentón dulce
1 cucharadita de comino grano

Elaboración:

En una olla baja poner el aceite con las hojas de laurel.











Añadir el cordero en trozos grandes y rehogar hasta que este dorado por ambos lados.






Echar el pimiento verde, el tomate y la cebolla troceceados. Y rehogar unos minutos mas.



Mientras machacar los ajos, con los cominos, el pimientón. Incorporar al majado el vino blanco.
Y verterlo en el guiso.





Cubrir con agua y rectificar de sal.

Ir añadiendo agua, hasta que este tierna la carne, tiene que cocer aproximadamente 1 hora y media.

Por ultimo, para espesar un poco la salsa, añadir la cucharadita de pan rallado. Y dejar 5 minutos más.


domingo, 8 de diciembre de 2013

WOK DE SOLOMILLO DE CERDO CON FIDEOS DE ARROZ




Ingredientes:

20 g de semillas de sésamo
450 g de solomillo de cerdo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento verde
4 dientes de ajo chafados
2 cucharadas de jerez seco
4 cucharadas de salsa de soja
3 cebolletas
Fideos de arroz chinos

Elaboración:

Poner agua y salar,  añadir unas hojas de laurel y llevar a ebullición.
Cuando hierva apartar y añadir los fideos y dejar 4 minutos removiendo de vez en cuando.

 


Colar y echarle un chorrito de aceite de oliva y reservar.


Calentar el wok al fuego.

Cuando esté caliente, saltear los pimientos verdes cortados en tiras, durante unos minutos.

A continuación añadir las semillas de sésamo crudas previamente lavadas; remover y dejar hasta que empiezen a dorarse.


 

Con un cuchillo afilado cortar la carne en tiras delgadas.



Añadir al wok y saltear junto a los pimientos y las semillas durante 2-3 minutos o hasta que esté bien sellada.
Incorporar el ajo y dejar un par de minutos mas.

 
Agregar el jerez y la salsa de soja, junto a la cebolleta cortada en rodajas, y saltear a fuego medio, removiendo durante 1 minuto.


 Servir caliente acompañado de los fideos hervidos.


 

 
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