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domingo, 30 de marzo de 2014

SOLOMILLO AL HORNO CON MOJO


Ingredientes:

 1 kg de solomillo
Orégano
Pimienta negra
Aceite
Sal

Para el mojo:

1 tomate maduro
1 pimiento rojo
1/2 cucharadita de comino molido
2 guindillas
aceite
vinagre
sal

Para las papas arrugadas:

1 kg de patatas
1 limón
sal gruesa

Elaboración:

Sazonar el solomillo con el orégano, la pimienta y la sal, extender por todo el solomillo y meterlo en una bandeja al horno. Precalentado a 200º durante 25 minutos.




Mientras, preparar el mojo y las patatas. Para el mojo, pelar el tomate, picar y echar en un bol con el pimiento rojo también picado, el comino y las guindillas picadas, un chorrito de vinagre, unas cucharadas de aceite y sal. Y remover para juntar bien todo.


 
Hervir las patatas en una cazuela con agua, mucha sal gruesa y dos gajos de limón con cáscara. Cuando están cocidas, retirar el agua, y dejar un poco más en el fuego.




Servir el solomillo acompañado del mojo y las patatas.       

jueves, 27 de marzo de 2014

MASA QUEBRADA Ó MASA BRISA



Ingredientes:

250 g harina
125 g mantequilla
1 cucharada sopera de aceite
5 gr de sal
1 huevo L
2 cucharadas soperas de agua


  
Elaboración:

Ablandar la mantequilla.
 
En un bol, poner la harina, el huevo, el aceite, la sal, las 2 cucharadas de agua y la mantequilla en trozos.





Mezclar todos los ingredientes; volcar en una superficie lisa, y amasar hasta unir bien todos los ingredientes.

 
Envolver en un trozo de papel transparente y dejar reposar en la nevera durante 20 minutos como minimo.

   



NOTA:  Si utilizaís la masa para dulce, sustituir los gramos de sal por azúcar. 

SALSA ROQUEFORT



Ingredientes:
 
 150 g Queso roquefort ó azul
400 ml de nata
25 g de mantequilla
Pimientas varias ó nuez moscada



Elaboración:

Fundir la mantequilla en un cazo ó sarten.

Añadir la nata.

Trocear el queso y añadirlo.

Mover hasta incorporar todo y añadir la pimienta a gusto.

NOTA:

Si utilizaís la salsa para carne, mejor aderezar con pimienta. Y si vaís a utilizarla para pasta, aderezarla con nuez moscada.   

MUSLITOS DE POLLO CON CEREALES



Ingredientes:

Muslitos de pollo
Cereales
Huevo
Harina
Aceite
Laurel
Sal
popurri de pimientas


Elaboración:

Lavar y cocer los muslitos de pollo en agua con las hojas de laurel y sal, durante 45 minutos.

Sacarlos, escurrirlos y quitarles la piel.



 




Batir el huevo y añadir las pimientas trituradas.





 


Machacar los cereales en un bol.









Pasar los muslitos por harina, huevo y los cereales.

Y freír en aceite, no muy fuerte, para que la carne del pollo se caliente.

Servir con una salsa.




   

MINI-ENROLLADOS DE EMBUTIDO



Ingredientes:
 
Salchichón
Queso lonchas
Huevo
Pan rallado
Harina
Aceite
Palillos



Elaboración:

Con un cortador circular cortar el queso y el salchichón del mismo tamaño.

Poner el queso encima del salchichón enrollarlo y sujertarlo con un palillo.




Batir el huevo. Rebozar cada rollito en harina, huevo y pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente.





 Y ponerlos en un plato con papel absorbente, para quitar el exceso de grasa.

Podeís utilizar el embutido que mas os guste, y hacerlos variados.




   

martes, 11 de marzo de 2014

ROLLITOS DE POLLO


Ingredientes:

Filetes de pollo
Beicon ahumado
Magro de cerdo
1 cucharada de brandy
2 huevos
Pistachos
Jamón serrano
aceite de oliva
sal
Pimienta
2 manzanas
1 limón
Canela
azúcar moreno

Salsa:

2 cebollas
2 ajos
1 pimiento asado rojo
200 ml de nata



Elaboración:

Pelar las manzanas. Cortar en daditos. Poner en un cazo con 1 cucharada de azúcar morena, 1 dl de agua, el zumo del limón, una cucharadita de canela, y cocer durante 10 minutos.

Picar los pistachos.

Limpiar el magro y el beicon de grasa. Cortar en trozos y triturar en la picadora. Salpimentar, añadir los huevos batidos y el brandy, los pistachos y mezclar.

 

Poner un papel film transparente encima de la mesa, poner encima un filete extendido, repartir por el centro la carne picada y encima el jamón bien picadito.

 
Formar un rollo y envolver en el film; retocer los extremos como  si fuera el envoltorio de un caramelo y hacer unos nudos para cerrar bien.

Poner una olla con abundante agua al fuego y cuando hierva, introducir los rollitos y cocer durante 15 minutos.



Retirar y dejar templar, eliminar el film y dorar el rollo en una sartén con unas gotas de aceite. Cortar en rodajas y servir con la salsa y la manzana.







Salsa: Trocear las 
cebollas y pelar los ajos; sofreir en una sartén con un poco de aceite, cuando esté transparente añadir el pimiento asado, dejar 2 minutos más y a continuación verter la nata, volver a darle un hervor y triturar.     





lunes, 10 de marzo de 2014

PITU CALEYA


Ingredientes:

1 Pollo de corral
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 zanahorias
Aceite
Perejil
Coñac
Sal
Laurel



Elaboración:

Trocear el pollo, adobar en sal y ajo, regar bien con un chorro de coñac y dejar reposar durante 24 horas en la nevera.

Una vez pasado este tiempo. Poner una sartén con abundante aceite bien caliente y freir el pitu hasta que esté bien dorado.




Colocar en una cacerola junto con las cebollas picadas, los pimientos y las zanahorias (todo troceado) y el perejil. Añadir un  vaso de agua y 1/2 vaso de coñac y dejar cocer a fuego lento hasta que esté tierno. 




Añadimos más agua si hace falta.

Freír unas patatas y añadirlas una vez terminado el guiso.

domingo, 2 de marzo de 2014

CHULETAS DE CORDERO CON PIÑONES




Ingredientes:
 
Chuletas de cordero
Aceite
Ajo
Perejil
Piñones
Sal




Elaboración:

 
Poner las chuletas extendidas en una bandeja de horno, mojarlas con un poquito de aceite (extender)
echar sal, los ajos picados pequeñitos, el perejil picado y los piñones.







Meter en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos, si te gustan mas doraditas dejar 5 ó 10 minutos más.


                     Esta receta me la paso mi amiga María
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