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EL RINCÓN INTERESANTE


DIETÉTICA   - VITAMINAS 


A

Es liposoluble, es decir, necesita de grasa para ser absorvida.

Es buena...para la vista, prevenir  infecciones, mantener sana la piel, favorecer el crecimiento y desarrollar los huesos, cabello y dientes.

Se encuentra...en el aceite de higado de bacalao, hígado, zanahorias, vegetales verdes y amarillos, leche, mantequilla, huevos, margarina y frutas amarillas.  




B1

Se la conoce como la vitamina del estado de ánimo.

Es buena...para mejorar la actitud mental, el crecimiento y ayudar a que el sistema nervioso, los músculos y el corazón funcionen normalmente.

Se encuentra...en la levadura de cerveza, trigo entero, avena, cacahuete, la mayoria de los vegetales, el salvado y la leche.  


B2
 Es soluble en agua y fácilmente absorbible. También se la conoce como vitamina G.
Es buena...para corregir el estrés, metabolizar los hidratos de carbono, grasas  y proteínas, ayudar al crecimiento y mantener sanos piel, uñas y cabello.
Se encuentra...en la leche, hígado, riñones, levadura, queso, vegetales verdes, pescados y huevos.  


B3

Es esencial para las hormonas sexuales y para la fabricación de cortisona, tiroxina e insulina.

Es buena...para el cutis, reducir el colesterol y aliviar las molestias gastrointestinales.

Se encuentra...en los dátiles, higos y ciruelas pasas.   




B5

Es soluble en agua y ayuda a la formación de las células.

Es buena...para reducir la fatiga, neutralizar el efecto de los antibióticos y fabricar anticuerpos.

Se encuentra... en la carne, granos integrales, germen de trigo, salvado, vegetales verdes, levadura de cerveza, frutos secos y pollo.  




B6

Soluble en agua, se elimina rápidamente. Aumentan sus necesidades cuando se hacen dietas ricas en proteinas.

Es buena... para asimilar proteínas y grasas, prevenir enfermedades nerviosas y de la piel y favorecer la sintesis de los ácidos antienvejecedores.

Se encuentra... en la levadura de cerveza, salvado, germen de trigo, higado, melón, repollo, leche, huevos y carne.    







B12

Soluble en agua, necesita combinarse con el calcio para una absorción adecuada. También se llama vitamina roja.

Es buena... para prevenir la anemia, aumentar la energia, mantener sano el sistema nervioso y mejorar la concentración de la memoria.

Se encuentra... en el higado, carne, huevos, queso, riñones y algas marinas.   



B15

Soluble en agua, su actividad mejora si se toma con las vitaminas A y E.

Es buena...para alargar la vida de las células neutralizar los efectos del alcohol, bajar el colesterol, estimular el sistema inmunitario y proteger de los agentes contaminantes.

Se encuentra...en la levadura de cerveza, el arroz integral, los granos integrales, las semillas de calabaza y en las de sésamo.



C
Es soluble en agua. Gracias a ella, podemos abosorber el hierro.
Es buena...para prevenir infecciones, acelerar la cicatrización de las heridas, rebajar el colesterol y proteger contra el cáncer.
Se encuentra...en las frutas cítricas, vegetales de hoja verde, tomates, coliflor y patatas.   










  

VINAGRETAS



             

   

Los ingredientes para confeccionar una vinagreta simple y las proporciones para aliñar 500 g de verduras son los siguientes: 

 

6 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de vino o balsámico

sal

Pimienta

 

Colocar una pizca de sal y pimienta en un recipiente de cristal. Agregar el vinagre antes de verter el aceite ya que éste impedíria que la sal se disolviera bien. Batir enérgicamente con un tenedor o varillas hasta disolver la sal y, por último, añadir el aceite batiendo de nuevo para emulsionar la salsa.

Este aderezo es adecuado para todo tipo de ensaladas y hortalizas, verduras hervidas o al vapor, pasta...

                     










 

  

 

                       ADEREZO DE YOGURT

1 yogurt    natural    

 

1 chrdita de mostaza

 

1 chrdita de perejil

 

2 chradas de aceite oliva

 

1 chrdita de zumo limón

 

Sal

 

Pimienta 




Mezclar en un recipiente pequeño la mostaza y una pizca de sal y pimienta.

 

Añadir el zumo de limón y agitar con unas varillas para disolver estos ingredientes. 

 

Agregar el yogurt y mezclar hasta que esté totalmente incorporado. Por último, verter el aceite batiendo fuertemente.

 

Refrigerar 30 minutos y, antes de servir, espolvorear perejil

 

Lo podemos usar para verduras salteadas, pastas y ensaladas.    

 







VINAGRETAS AROMÁTICAS

La vinagreta simple se puede completar con diferentes ingredientes, para hacerla más aromática, más sabrosa o incluso para darle un toque exótico.

- Aunque se pueden añadir directamente hierbas frescas picadas, como eneldo, menta, cebollino o albahaca, también se pueden preparar vinagretas con aceites o vinagres aromatizados.

- Para preparar en casa un aceite o un vinagre aromatizado, sumergir las hierbas en el aceite y dejar marinar unos dias a tempaeratura ambiente.

- La salsa de soja, el jengibre, la miel o la mostaza, son algunos de los muchos ingredientes con los que se puede condimentar una vinagreta.








Mahonesa al ajo

Añadir 2 dientes de ajo picados o machacados a la mahonesa tradicional. Muy adecuada para carnes o pescado a la brasa.

Mahonesa de hierbas

Agregar 2 cucharaditas de hierbas aromáticas frescas picadas como estragón, albahaca, perejil, cebollino... bien sea de una sola hierba o una mezcla de varias.
Ideal para acompañar pescado al vapor o en papillote y toda clase de verduras.

Mahonesa a la mostaza

Incorporar a la básica 2 cucharaditas de mostaza del sabor que más os guste.
Será un buen complemento para platos de carne. Para hacerla aún mas completa, añadir cebolla tierna picadita, aceitunas, anchoas, atún y alcaparras.      








MAHONESA

Para hacer  1/2  litro de  mahonesa necesitaremos los siguientes ingredientes:

 2 huevos

300 ml de aceite 

1/2 cucharadita de sal

vinagre (opcional)

 

Introducir en el vaso de la batidora los huevos y la sal, después de batir hasta formar una mezcla esponjosa, añadir poco a poco el aceite. Si se desea, justo en este momento pueden agregarse 1 ó 2 cucharaditas de de vinagre.

Verter la mahonesa en un tarro con cierre hermético, y guardar dentro del frigorifico.

Para hacer la salsa, todos los ingredientes deberán estar a temperatura ambiente.  











LACTONESA

Para hacer la lactonesa, necesitaremos  siempre el doble de aceite, que de leche es decir:

2 medidas de aceite suave

1 de leche  

Sal

Ajo ó limón (opcional)

 Poner la leche en un vaso de batidora, batir un poco hasta espumar un poco la leche. Añadir en este momento la sal y el ajo.

A continuación el aceite poco a poco sin mover mucho el batidor. Cuando ete emulsionado añadimos limón o vinagre. Mezclar, se prueba y rectificamos de sal si fuera necesario. 

 Si queremos darle un toque de color amarillo, añadimos una piza de azáfran molido ó Cúrcuma.    




 

HIERBAS AROMÁTICAS Y ESPECIES

Con qué alimento combinan mejor

 

ENSALADAS........Anís, hinojo,vainilla,clavo, canela, cardamomo,jengibre,  nuez moscada, albahaca, estragon.                                                           PASTAS........Ajo, apio, pimienta, perejil, orégano, albahaca.                            
 

VERDURAS Y HORTALIZAS.......Cebolla, comino, perejil, pimienta, salvia, romero, laurel, eneldo, mostaza, clavo, cúrcuma, nuez moscada.

REPOSTERIA..... Canela, clavo, anis, vainilla, cardamomo, nuez moscada, jengibre.

CARNES......Cebolla, ajo, hierbabuena, perejil,tomillo, laurel, comino, orégano, romero, mejorana, ajedrea.

 PESCADOS...... Hinojo, tomillo, limón, estragón, albahaca, salvia, chile, enebro, cilantro, romero. 

 













4 comentarios:

  1. Hola Yinda, acabo de visitar tu blog y confieso que soy la tonta de las vinagretas, salsas y demás. Me encantan todas tus cositas y me quedo. Un besote guapa.

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    1. pues ya somos dos, jeje...porqué ese queso fresco voy a por él, ya he apuntado en mi lista de la compra los yogures griegos, las hierbas tengo suerte que vivo en el campo. Besitos. Ahhh...y la tela (gasa) la encuentras en la farmacia.

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  2. hacía tiempo que no entraba a leerte...Me alegro de hacerlo de nuevo..Pillo la vinagreta
    Besos

    Johanna

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    1. Espero en octubre,ponerme la pilas y retomar el blog.

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