INGREDIENTES:
125 g. de queso cabrales
40 g de mantequilla
80 g de harina
1/2 litro de leche de soja
Nuez moscada
Harina para rebozar
Pan rallado
2 huevos
Sal y aceite
ELABORACIÓN:
Poner la mantequilla al fuego cuando se derrita, añadir la harina y remover hasta conseguir una crema.
Añadir toda la leche y mover constantemente a fuego suave durante unos 15 minutos.
Cuando ya esté bien ligada la masa, que se desprende de los laterales del cazo, añadir el queso desmenuzado, mezclar hasta unirlo bien unos minutos al fuego.En este momento rectificar de sal. Y si os gusta añadir un poquito de pimienta molida.
Verter la masa en una fuente y tapar con un poco de papel film para que no haga costra en la superficie.
Dejar enfriar.
Preparar las croquetas en porciones pequeñas, con ayuda de dos cucharitas; seguidamente pasarlas por harina, huevo y pan rallado.
Freir en aceite caliente.
