QUICHE DE VERDURAS

Ingredientes:

Masa quebrada
1 cebolla
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 calabacin
4 tomates maduros
1 diente de ajo
5 huevos
Aceite de oliva
Albahaca
Sal
Pimienta

Elaboración:

Precalentar el horno a 210º.  Untar un molde con aceite y forrar con la masa quebrada



Receta de masa quebrada: http://recetasricasdeyinda.blogspot.com.es/2014/03/masa-quebrada-o-masa-brisa.html

Pinchar el fondo con un tenedor y cubrir con una hoja de papel de horno. Esparcir por encima unas legumbre y hornear 15 minutos.

Mientras tanto, lavar pelar y picar las verduras en rodajas finas.

 

En una sartén o rustidera poner unas 5 cucharadas de aceite y añadir las verduras. Salpimentar.
Dejar a fuego medio hasta que esten tiernas.

Añadir los tomates rallados y dejar 15 minutos más, removiendo a menudo.





 




Batir los huevos y añadir a las verduras. Incorporar también la albahaca picadita. 



Rellenar la masa con esta mezcla y hornear la quiche 20 min, hasta que esté doradita.

   

TARTITAS DE HOJALDRE CON PASTA AL PESTO

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre
125 g de pasta pequeña
1 calabacin
1 cebolla pequeña
200 ml de nata
4 cucharadas de salsa pesto
Queso rallado
1 huevo
Aceite de oliva
sal
Pimienta


Elaboración:

Pelar la cebolla y cortarla en láminas finas. Lavar el calabacin, despuntarlo y cortarlo en bastones. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla 2-3 minutos. Después, añadir el calabacin; salpimentar y cocer 4-5 minutos , removiendo.

Extender el hojaldre, cortar 4 discos de 14-16 cm de diámetro (depende del molde que tengaís) dejando que sobresalga la pasta.

Rellenar los moldes con legumbre seca; pintar los bordes con huevo batido e introducir en el horno, precalentado 200º, durante 15-20 minutos.



 
 Cocer la pasta en agua hirviendo salada, escurrirla cuando esté al dente y condimentarla con el pesto mezclado con la nata.

 








Añadir el calabacin y rellenar con la mezcla las tartitas. Decorar con crujiente de queso.

Crujiente de queso: Formar sobre una bandeja de horno 4 discos con el queso rallado; cocer al horno precalentado a 200º durante 5 minutos, retirar y dar aún en caliente curvatura colocandolas sobre un rodillo.  




 

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN

Ingredientes:
 
6 huevos
1 latita de atún
Harina
Orégano
1 cucharadita de vinagre
3 cucharadas de tomate frito
Aceite


Preparación:

Poner los huevos con agua y una cucharadita de sal a cocer; cuando el agua comience a hervir contar 12 minutos. Sacar y enfriar.

Pelar y cortarlos por la mitad.
Separar la yemas de las claras.
Ir poniendo las yemas en un bol, añadir la latita de atún, el tomate, el vinagre y el oregano.
Mezclar todo con un tenedor, hasta formar una masa homogenea.

 

Rellenar las yemas de los huevos con esta masa.






 




Pasar por harina y luego por huevo.






Y freír en aceite caliente, vuelta y vuelta.
Pasar a una bandeja con papel absorbente de cocina.
Y servir con ensalada.



Con esta receta quiero agradecer a Carol del blog de cocina http://lacocinavioletadecarol.blogspot.com.es/
el acordarse de mi blog para otorgarme y compartir uno de sus premios conmigo.
Su juventud y su alegría en la cocina lo demuestra en todas sus recetas; pinchar en el enlace y lo vereís.
"Gracias de nuevo Carol"
  

 

PASTEL SALADO DE JAMÓN Y QUESO

Para 6 personas:

Ingredientes:

4 Huevos
7 lonchas de beicon
12 lonchas de jamón york
12 lonchas de queso
200 ml de leche
210 ml de nata
18 rebanadas de pan de molde
pimienta
sal


Preparación:

Extender las lochas de beicon en un molde rectangular para horno.

Cascar los huevos en un cuenco, añadir la leche y la nata y batir. Salpimentar





Humedecer el pan en esa mezcla, y colocar encima del beicon.







Poner encima una capa de jamón y otra de queso.
Repetir la operación hasta agotar el jamón, queso y el pan.


Terminar con pan.

Verter por encima la mezcla de huevo y leche restante, repartir bien y dejar que absorba totalmente.

Cocer, en el horno precalentado a 190º, 30 minutos.

Desmoldar como un flan en una fuente.

Y acompañar con ensalada.       

 

       

PASTEL DE MORTADELA Y QUESO

Para 4 raciones

200 g de mortadela 
3 huevos
Rodajas de pan del día anterior
1 vaso de nata liquida
60 g de queso rallado
250 g de queso oveja
1/2 vaso de leche
1 vaso de nata liquida
1 cucharada de mantequilla
sal
Pimienta.

 Untar con mantequilla el fondo de una fuente de horno rectangular.

Empapar las rebanadas de pan con la leche, y cubrir con ellas el fondo de la fuente

Disponer sobre el pan las rodajas de mortadela y el queso, cortado en lonchas finas.

Batir en un bol los huevos con la nata líquida, el queso rallado y una pizca de sal y pimienta.

 Verter sobre esta preparación anterior la mezcla de huevo.






Cocer en el horno, precalentado a 200º durante 25 minutos o hasta que el pastel esté dorado o hinchado.

"Si quereís un sabor mas ligero, sustituir el queso de cabra por la misma cantidad de mozzarella."

          

QUICHE LORRAINE

Para 8 raciones

 Pasta Quebrada:

250 g  de Harina 
125 g de mantequilla
1 huevo
5 g de sal

Preparación:

Hacemos un volcán  con la harina y meter la mantequilla pomada, el huevo, sal y amasar con las yemas de los dedos hasta hacer una pasta. Hacer una bola y dejar reposar tapada con film de cocina media hora en la nevera.

Una vez reposada, enharinar la mesa y estirar la  masa, (es posible que se pueda romper un poco la masa, no pasa nada la unis con los dedos y pasaís de nuevo el rodillo).

Con el rodillo de amasar; bien enharinado pornerlo en un extremo de la masa y enrollarlo para  cubrir el molde que vaís a usar para la quiché.

Una vez cubierto pinchar con un tenedor la masa, poner encima un trozo de papel vegetal y usar garbanzos o judias secas para que no suba la masa. 

Meter al horno precalentado a 190º durante 15 minutos.

Pasado el tiempo, quitar el papel vegetal y la legumbre.   

Ingredientes de la quiché:

1/2 litro de nata liquida
4 huevos
7 g de pimienta negra
10 g de sal
1 pizca de nuez moscada

   Batir y   mezclar estos ingredientes con el relleno elegido y volcar en la masa horneada y meter de nuevo al horno a 200º durante 20 minutos.

RELLENOS

1- Espinacas, piñones, ajetes. 2- Champiñón, jamón York, cebolla. 3- Tomate, beicón, jamón york, cebolla. 4- Jamón york, beicón. 5- Gambas, ajetes, cebolla. 6- Queso azul. 7- Salchichas y queso Enmental. 8- Pimientos verdes, carne picada, cebolla.
      

EMPANADA DE CARNE

Para 4 raciones

 250 g de harina
1/2 vaso de leche
1/4 vaso de aceite de girasol
Sal
1 sobre de levadura royal
Carne picada
Tomate
Pimiento rojo
Pimiento verde
Calabacin
Cebolla
2 lonchas de queso
1 huevo
Cominos


Mezclar la leche y el aceite con una pizca de sal y se templa un poco en el microondas.

En un bol  poner la harina y el sobre de levadura royal y tamizar.

Verter la mezcla de la leche y el aceite en la harina y mezclar con las manos.
Pasar a una mesa y trabajar unos minutos con las manos, si es necesario añadir más harina.  Hasta tener una masa elástica.
Tapar  con un paño húmedo, mientras preparas el relleno.

Preparar la carne del relleno un poco al gusto.

Una opción:  Hacer un pisto con la cebolla, los pimientos, el calabacin y el tomate (podéis usar tomate bote natural troceado, tomates naturales o tomate frito)  añadir la carne, mezclar y guisar 10 minutos. Picar unas hojitas de albahaca.

Otra opción: Hacer un boloñesa (carne, zanahoria, tomate entero pelado, 1 cebolla, 1 diente de ajo, orégano)

Separar la masa en dos partes, un más grande. Extender la parte más grande sobre una superficie lisa, estirar con un rodillo hasta alcanzar el tamaño del molde que se vaya a utilizar al horno.

Rellenar con la preparación de la carne y cubrir esta con las lonchas de queso.

Extender la otra parte de masa, cubrir y unir los bordes hasta cerrar, con una brocha untar por encima con huevo batido, espolvorear unos cominos.



Meter al horno a 200º durante 35 minutos.   

"La podéis rellenar de atún o bonito con un pisto."