QUICHE DE VERDURAS

Ingredientes:

Masa quebrada
1 cebolla
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 calabacin
4 tomates maduros
1 diente de ajo
5 huevos
Aceite de oliva
Albahaca
Sal
Pimienta

Elaboración:

Precalentar el horno a 210º.  Untar un molde con aceite y forrar con la masa quebrada



Receta de masa quebrada: http://recetasricasdeyinda.blogspot.com.es/2014/03/masa-quebrada-o-masa-brisa.html

Pinchar el fondo con un tenedor y cubrir con una hoja de papel de horno. Esparcir por encima unas legumbre y hornear 15 minutos.

Mientras tanto, lavar pelar y picar las verduras en rodajas finas.

 

En una sartén o rustidera poner unas 5 cucharadas de aceite y añadir las verduras. Salpimentar.
Dejar a fuego medio hasta que esten tiernas.

Añadir los tomates rallados y dejar 15 minutos más, removiendo a menudo.





 




Batir los huevos y añadir a las verduras. Incorporar también la albahaca picadita. 



Rellenar la masa con esta mezcla y hornear la quiche 20 min, hasta que esté doradita.

   

QUICHE LORRAINE

Para 8 raciones

 Pasta Quebrada:

250 g  de Harina 
125 g de mantequilla
1 huevo
5 g de sal

Preparación:

Hacemos un volcán  con la harina y meter la mantequilla pomada, el huevo, sal y amasar con las yemas de los dedos hasta hacer una pasta. Hacer una bola y dejar reposar tapada con film de cocina media hora en la nevera.

Una vez reposada, enharinar la mesa y estirar la  masa, (es posible que se pueda romper un poco la masa, no pasa nada la unis con los dedos y pasaís de nuevo el rodillo).

Con el rodillo de amasar; bien enharinado pornerlo en un extremo de la masa y enrollarlo para  cubrir el molde que vaís a usar para la quiché.

Una vez cubierto pinchar con un tenedor la masa, poner encima un trozo de papel vegetal y usar garbanzos o judias secas para que no suba la masa. 

Meter al horno precalentado a 190º durante 15 minutos.

Pasado el tiempo, quitar el papel vegetal y la legumbre.   

Ingredientes de la quiché:

1/2 litro de nata liquida
4 huevos
7 g de pimienta negra
10 g de sal
1 pizca de nuez moscada

   Batir y   mezclar estos ingredientes con el relleno elegido y volcar en la masa horneada y meter de nuevo al horno a 200º durante 20 minutos.

RELLENOS

1- Espinacas, piñones, ajetes. 2- Champiñón, jamón York, cebolla. 3- Tomate, beicón, jamón york, cebolla. 4- Jamón york, beicón. 5- Gambas, ajetes, cebolla. 6- Queso azul. 7- Salchichas y queso Enmental. 8- Pimientos verdes, carne picada, cebolla.