SALSA CASERA DE TOMATE FRITO

Ingredientes:

1 kg de tomates maduros
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
75 ml de aceite de oliva
2 cucharadas de azúcar morena
2 hojas de laurel
sal



Elaboración:

Pelar los ajos y las cebollas. Dejar los ajos enteros y cortar las cebollas en trozos.

Lavar los tomates, y partir en cuartos.






Calentar el aceite en una sartén amplia y honda; añadir los ajos y las cebollas y sofreír durante 10 minutos removiendo de vez en cuando. Incorporar los tomates.





Remover para que las verduras se impregnen con el aceite y sazonar. Añadir el laurel, espolvorear con azúcar y mezclar bien. 

Tapar la sartén  y dejar cocer a fuego suave durante 1 hora. Retirar del fuego y eliminar las hojas de laurel. Dejar templar la salsa y pasar por el pasapurés.





Nota:  
Se puede dar mas sabor al tomate añadiendo en la cocción algún tipo de verdura que nos guste: pimiento, zanahoria, calabacin, etc.

SALSA ROQUEFORT

Ingredientes:
 
 150 g Queso roquefort ó azul
400 ml de nata
25 g de mantequilla
Pimientas varias ó nuez moscada



Elaboración:

Fundir la mantequilla en un cazo ó sarten.

Añadir la nata.

Trocear el queso y añadirlo.

Mover hasta incorporar todo y añadir la pimienta a gusto.

NOTA:

Si utilizaís la salsa para carne, mejor aderezar con pimienta. Y si vaís a utilizarla para pasta, aderezarla con nuez moscada.