SOPA DE SÉMOLA DE TRIGO CON ALBONDIGAS

Ingredientes:
(para 3 personas)

1 l. de caldo Aneto de verduras
150 g de pasta de sémola de trigo
180 g de carne picada
3 huevos
1 rebanada de pan de molde 
1/2 diente de ajo
100 g de queso curado
Sal
Leche
Perejil
Harina
Aceite de girasol

Elaboración:

Preparamos el adobo de la carne picada: Ponemos la carne en un bol y le añadimos 1 yema de huevo, las rebanadas de pan mojadas en leche, el perejil y la sal.


 Mezclamos todo bien y hacemos unas bolitas de aproximadamente 10 g.

 

 
Las rebozamos en harina y las freimos en aceite de girasol.

  






 

Según las vamos friendo las sacamos a un plato con un papel de cocina para quitar el exceso de grasa.






En una olla vertemos el caldo Aneto Natural y cuando rompa a hervir, añadimos la pasta y la dejamos cocer.

 Mientras cocemos los 2 huevos y cortamos el queso en cuadraditos,
 
Una vez que la pasta este en su punto;añadimos las albondigas y las dejamos 2 minutos para que cojan el sabor del Caldo Aneto.
 
Una vez cocidos los huevos los pelamos y los picamos.
 
Emplatamos la sopa y adornamos con el huevo picado y el queso.

Nota:
Queda muy rica también si eliges Aneto Caldo natural de Pescado y elaboras las albondigas de la misma manera,(cambiando el perejil por eneldo) pero con el pescado elegido triturado o picado.
 

FIDEÚA DE CABALLA

Para 4 raciones


300 g de fideo grueso

1 Calabacin
1 Lata pimiento morrón
2 lomos de Caballa
2 Dientes de ajo
1 Cebolla 
Aceite de oliva
1 litro de Caldo de verduras
Albahaca, perejil, orégano, pimienta negra. 
1 cucharadita de Cúrcuma

En una cazuela poner un chorrito de aceite de oliva, añadir la cebolla, los dientes de ajo picados y pochar unos minutos.
A continuación añadir el calabacin cortado en dados y seguidamente los pimientos también cortado en trocitos.

Rehogarlo todo unos minutos. Añadir las especies (yo pongo esas, cada uno que utilice las que le gusten).

 

Añadir la pasta y mezclar un par de minutos para que la pasta coja los aromas de las hierbas y las verduras.




Verter el caldo (también puede ser caldo de pescado) los lomos de caballa, la cucharadita de cúrcuma, remover, rectificar de sal y dejar a fuego medio-alto, hasta que se consuma todo el liquido.
 








 
     

  

TALLARINES DE SEPIA CON SALSA DE VERDURAS

Para 4 personas:

350 g de espaguetis de Sepia

2 calabacines
300 gr de calabaza
200 ml de nata
1/2 k de gambas frescas
Queso
Laurel
Aceite de oliva
Pimienta
Sal


Cocer la calabaza y el calabacin cortada en trozos con 1/4 de agua o caldo de verduras. Cuando esten tiernas las verduras, añadir la nata, dar un hervor y pasar por la batidora, mantener al calor.
 
Poner agua en una olla con sal y unas hojas de laurel, cuando el agua rompa a hervir, meter la pasta y dejar cocer 15 minutos.

Mientras cuece la pasta, pelar las gambas, y saltearlas en una sartén con dos cucharaditas de aceite de oliva, salpimentar.

Montar el plato, poner la pasta, la salsa y por encima las gambas. Añadir el queso a vuestro gusto.
 
     

LASAÑA MIXTA INDIVIDUAL

Para 1 ración

Carne picada 120 g
3 placas de canelones
30 g de requesón
2 cucharadas de tomate frito
Verduras
Bechamel
2 Ajos
Orégano
Albahaca
Sal
     
Para las verduras:                   Para la bechamel
1 pimiento rojo                         1/4 de leche
1 pimiento verde                      15 g de mantequilla
1 cebolla                                      15 g de harina
1 puerro                                       Nuez moscada
1 berenjena                                 Sal
1 calabacin
Aceite
Sal

 Picar las verduras, los pimientos, la cebolla y el puerro en juliana, y en una cacerola poner a pochar; cuando ya estén casi tiernas, picar la berenjena y el calabacin en cuadraditos y añadir, dejar 10 minutos más, y salpimentar. (sobraran verduras, pero siempre vienen bien para otro plato).

Sofreír en una sartén los ajos en dos cucharadas de aceite y añadir la carne picada, saltear unos minutos, salpimentar y reservar.


Hacer la besamel, poner la mantequilla, cuando este disuelta añadir la harina, dejar que tome un poco de color siempe moviendo y añadir de golpe la leche fría. Mover  a fuego suave con  varillas hasta que espese. Añade la nuez moscada rayada y salar.


 Poner agua a calentar y salar, cuando hierva añade las placas de canelones y cuando esté cocida pasar por agua fría, y escurrir. 

Montar en una cazuelita de barro: 2 cucharadas de tomate, una placa, las verduras, otra placa, carne picada, requesón (regar con un chorrito de aceite de oliva y espolvorear con albahaca), otra placa y echarle por encima la bechamel, espolvoreando con orégano.

PASTA CON GAMBAS Y CALABACIN

Para 4 raciones

250 g de pasta
1/4 de gambas peladas
Queso rallado parmesano
1 calabacín
1 diente de ajo
Albahaca
Aceite de oliva
1/4 de nata liquida
Pimienta
Sal


 
Lava  el  calabacín, despúntalo, córtalo en rodajas y pártelo en cuartos.

Caliente aceite, añade el ajo (si te gusta el ajo láminalo y si, solo quieres el aroma, retíralo cuando esté dorado).

Rehoga el calabacín en ese mismo aceite durante 5 minutos. 

Añade a continuación las gambas y saltéalas 2-3 min, sin dejar de remover. Espolvorea el sofrito con la albahaca, salpimienta y remueve.


 

Añade la nata, ralla un 
poco de queso parmesano a gusto, deja que se mezcle todo y reduzca un poco a fuego suave.


Cuece la pasta en abundante agua salada y unas hojas de laurel hasta que esté al dente y escúrrela.
Incorpora la salsa anterior. Calienta 2 minutos y sirve.