PIERNA DE PAVO AL HORNO

INGREDIENTES:

1 Pierna de pavo de 1k 1/2
75 ml de coñac
2 cebollas
Sal 
4 cucharadas de aceite
1 l. de agua.

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 220 º
 

 




Lavar la pierna bajo el grifo.

Con una jeringuilla, introducir en la pierna el coñac, pinchando por varios sitios.

En una jarra mezclar el agua y el aceite.

Untar la pierna con sal.

Picar las cebollas en juliana


Una vez que el horno alcanzo los 220 º, bajar a 180º
y meter el pavo con la parte interior hacia arriba, verter por encima la mitad de los liquidos preparados y la cebolla picada y dejar en el horno 1 hora, vigilando de poner el resto de preparación de liquido si fuera necesario, siempre mojando la pierna para que no se reseque.

Pasada la hora dar la vuelta y dejar otra hora más, igualmente vigilando de que no se seque.

Los ultimos 5 minutos subir la temperatura del horno a 250º para que se dore la piel.

Triturar la cebolla con los jugos, para que quede una salsa más homogenea. Y listo. 

SOPA DE SÉMOLA DE TRIGO CON ALBONDIGAS

Ingredientes:
(para 3 personas)

1 l. de caldo Aneto de verduras
150 g de pasta de sémola de trigo
180 g de carne picada
3 huevos
1 rebanada de pan de molde 
1/2 diente de ajo
100 g de queso curado
Sal
Leche
Perejil
Harina
Aceite de girasol

Elaboración:

Preparamos el adobo de la carne picada: Ponemos la carne en un bol y le añadimos 1 yema de huevo, las rebanadas de pan mojadas en leche, el perejil y la sal.


 Mezclamos todo bien y hacemos unas bolitas de aproximadamente 10 g.

 

 
Las rebozamos en harina y las freimos en aceite de girasol.

  






 

Según las vamos friendo las sacamos a un plato con un papel de cocina para quitar el exceso de grasa.






En una olla vertemos el caldo Aneto Natural y cuando rompa a hervir, añadimos la pasta y la dejamos cocer.

 Mientras cocemos los 2 huevos y cortamos el queso en cuadraditos,
 
Una vez que la pasta este en su punto;añadimos las albondigas y las dejamos 2 minutos para que cojan el sabor del Caldo Aneto.
 
Una vez cocidos los huevos los pelamos y los picamos.
 
Emplatamos la sopa y adornamos con el huevo picado y el queso.

Nota:
Queda muy rica también si eliges Aneto Caldo natural de Pescado y elaboras las albondigas de la misma manera,(cambiando el perejil por eneldo) pero con el pescado elegido triturado o picado.
 

SOLOMILLO AL HORNO CON MOJO

Ingredientes:

 1 kg de solomillo
Orégano
Pimienta negra
Aceite
Sal

Para el mojo:

1 tomate maduro
1 pimiento rojo
1/2 cucharadita de comino molido
2 guindillas
aceite
vinagre
sal

Para las papas arrugadas:

1 kg de patatas
1 limón
sal gruesa

Elaboración:

Sazonar el solomillo con el orégano, la pimienta y la sal, extender por todo el solomillo y meterlo en una bandeja al horno. Precalentado a 200º durante 25 minutos.




Mientras, preparar el mojo y las patatas. Para el mojo, pelar el tomate, picar y echar en un bol con el pimiento rojo también picado, el comino y las guindillas picadas, un chorrito de vinagre, unas cucharadas de aceite y sal. Y remover para juntar bien todo.


 
Hervir las patatas en una cazuela con agua, mucha sal gruesa y dos gajos de limón con cáscara. Cuando están cocidas, retirar el agua, y dejar un poco más en el fuego.




Servir el solomillo acompañado del mojo y las patatas.       

CHULETAS DE CORDERO CON PIÑONES

Ingredientes:
 
Chuletas de cordero
Aceite
Ajo
Perejil
Piñones
Sal




Elaboración:

 
Poner las chuletas extendidas en una bandeja de horno, mojarlas con un poquito de aceite (extender)
echar sal, los ajos picados pequeñitos, el perejil picado y los piñones.







Meter en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos, si te gustan mas doraditas dejar 5 ó 10 minutos más.

                     Esta receta me la paso mi amiga María

CALDERETA DE CORDERO

Ingredientes:

1 Pierna de recetal
4 hojas de laurel
1 pimiento verde
1 cebolla
2 tomates triturados
3 dientes de ajo
15 cl de vino blanco
Aceite de oliva
1 cucharada de pan rallado
Pimentón dulce
1 cucharadita de comino grano

Elaboración:

En una olla baja poner el aceite con las hojas de laurel.











Añadir el cordero en trozos grandes y rehogar hasta que este dorado por ambos lados.

Echar el pimiento verde, el tomate y la cebolla troceceados. Y rehogar unos minutos mas.

Mientras machacar los ajos, con los cominos, el pimientón. Incorporar al majado el vino blanco.
Y verterlo en el guiso.





Cubrir con agua y rectificar de sal.

Ir añadiendo agua, hasta que este tierna la carne, tiene que cocer aproximadamente 1 hora y media.

Por ultimo, para espesar un poco la salsa, añadir la cucharadita de pan rallado. Y dejar 5 minutos más.

WOK DE SOLOMILLO DE CERDO CON FIDEOS DE ARROZ

Ingredientes:

20 g de semillas de sésamo
450 g de solomillo de cerdo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento verde
4 dientes de ajo chafados
2 cucharadas de jerez seco
4 cucharadas de salsa de soja
3 cebolletas
Fideos de arroz chinos

Elaboración:

Poner agua y salar,  añadir unas hojas de laurel y llevar a ebullición.
Cuando hierva apartar y añadir los fideos y dejar 4 minutos removiendo de vez en cuando.

 


Colar y echarle un chorrito de aceite de oliva y reservar.


Calentar el wok al fuego.

Cuando esté caliente, saltear los pimientos verdes cortados en tiras, durante unos minutos.

A continuación añadir las semillas de sésamo crudas previamente lavadas; remover y dejar hasta que empiezen a dorarse.


 

Con un cuchillo afilado cortar la carne en tiras delgadas.



Añadir al wok y saltear junto a los pimientos y las semillas durante 2-3 minutos o hasta que esté bien sellada.
Incorporar el ajo y dejar un par de minutos mas.

 
Agregar el jerez y la salsa de soja, junto a la cebolleta cortada en rodajas, y saltear a fuego medio, removiendo durante 1 minuto.


 Servir caliente acompañado de los fideos hervidos.


 

 

CHULETITAS DE COCHINILLO AL HORNO

Para 3 raciones


1 kilo de chuletitas de cochinillo

1 copa de vino fino
3 dientes de ajo
Matequilla

Perejil
4 patatas
Tomillo fresco
Pimienta negra molida
1 cebolla
Sal

Extender las chuletitas en una bandeja de horno.  
Poner un trocito de mantequilla ó manteca de cerdo encima de cada chuletita.

Mezclar el ajo picado, la sal y el perejil.
Y espolvorear por encima de las chuletas.




Verter la copita de Fino.  
Meter al horno precalentado a 170º durante 45 minutos.
Y 15 más a 200º.

Mientras elaborar las patatas con la cebolla.

Cortar las patatas en rodajas y la cebolla.
Salar, añadir el tomillo y la pimienta. Y poner al baño María.

"Si teneís necesidad de añadir algo caldo a las chuletitas, añadir agua del baño María."

            

COSTILLAS ASADAS CON HIERBAS

Para 4 raciones

1.200 g de costillas de cerdo
1/4 l de vino tinto
1/4 l de caldo de carne
Orégano
Romero
Tomillo
Pimienta negra
Hojas de menta (Infusión)
Sal

Acompañamiento

Cous-cous
1 Pimiento verde
1 Puerro
3 Zanahorias
2 Tomates     

Precalentar el horno a 200 º
 

En un bol echar el vaso de vino y de caldo; agregar el orégano, romero, tomillo, pimienta negra y la sal. 

Mezclar y en una bandeja de horno, poner las costillas y bañarlas con la mezcla anterior.

Meter al horno.



Seguir con 200º y se hará en 1 hora y 45 minutos, cada media hora más o menos, dar vuelta a las costillas y regar con la infusión.
 

Mientras hacer una infusión con las hojas de menta, reservar, para ir añadiendo al asado.








Seguir con  el acompañamiento, elaborar un cous-cous. Normalmente las instruciones vienen en el paquete que se compra.

Yo; para 4 raciones, llevo a ebullición 250 ml de agua, a la que le añado un chorrito de aceite de oliva, sal y una hoja de laurel. Retiro el recipiente del fuego y vierto 250 g de Cous-cous. Remuevo y dejo reposar hasta que se consume el agua, unos 5 minutos. 

Ahora preparar la verduras, cortar en trocitos. 

Poner en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva, todas las verduras menos el tomate, cuando las verduras cojan un poquito de color añadir el tomate y dejar hacer unos 15 minutos. (yo dejo las verduras poco hechas, eso va en gustos).




A la hora de servir, mezclar el Cous-cous con las verduras y emplatar junto las costillas.

!!! BUEN PROVECHO!!!
      

 "Si al final quereís una salsa con más cuerpo, sacar las costillas en un plato y verter el caldo en un cazo y reducir al fuego, añadiendo una cucharada de maizena"