ARROZ CON FRIJOLES NEGROS

Ingredientes: 
2 personas

200 g de frijoles cocidos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 puerro
2 zanahorias
1 cta. de pimentón
2 crdas. de tomate frito
Aceite de oliva
Pimienta, sal
Cebollino, tomillo
100 g de arroz
400 ml de caldo de carne ó pollo

Elaboración:

Picar las verduras, la cebolla, el ajo el puerro, las zanahorias y sofreir con aceite de oliva.

Añadir el pimentón, la cucharadita de tomate frito y la pimienta.

 

Añadir el arroz, mover y verter el caldo, y a continuación los frijoles, rectificar de sal si fuera necesario.





Dejar cocer a fuego suave durante 15 minutos, medio tapado.

Cuando el arroz este hecho, añadir cebollino y tomillo picados. 


  
 

LENTEJAS A LAS FINAS HIERBAS CON GUISANTES

Ingredientes:

300 g de lentejas pardiñas
250 g de guisantes
2 hojas de laurel
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de perejil
Sal y pimienta molida
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 zanahorias
3 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
100 g de jamón serrano picado


Elaboración:

Lavar las lentejas con abundante agua fría en un colador grande; reservar

Desgranar  los guisantes.
(no hace falta lavarlos, la cascara los protege y así mantienen todo su aroma).

En una olla con las 4 cucharadas de aceite poner el laurel, el perejil, el orégano, el tomillo, los cominos y rehogar 1 minuto. 
A continuación añadir las verduras bien picaditas, y dejar 5 minutos mas.

Salpimentar al gusto y agregar las lentejas ya limpias.

En este momento añadir los guisantes

Cubrir de agua bastante pues la consumira. Si hiciera falta añadir mas agua durante la cocción.

Dejar a fuego medio durante hora y media.

Servir y decorar con el jamón serrano.

 

GARBANZOS CON VERDURAS

200 g de garbanzos cocidos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 calabacin
2 zanahorias
1 pechuga de pollo
2 huevo (1 por persona)
Cominos
Aceite de oliva
Sal


Pela y pica la cebolla, lava la zanahoria y partela en bastones al igual que el calabacin.

En una rustidera con un poco de aceite sofríe la cebolla y las zanahorias, sala y deja a fuego lento hasta que estén blanditas.






Mientras lamina el ajo, codimenta la pechuga de pollo también cortada en tiras con sal y cominos.

En una sartén sofríe el ajo, añade las  tiras de pollo y doralas.

En un cazo pon agua a hervir, para cocer los huevos.
 
Modo de hacer los huevos:

 Cortamos unos cuadrados de film y con la ayuda de una tacita ó de una flanera, montamos el huevo.
En la flanera ponemos el film lo pincelamos con aceite,( para que no se pegue al cocer)  por la parte donde vamos a poner el huevo  y echamos el huevo, salamos y atamos con el mismo film los paquetitos.



Cuando el agua este hirviendo, metemos los huevos, durante 10 minutos.

Dejamos enfriar, cortamos por el nudo y le quitamos el film  



Mezclamos las verduras y el pollo con los garbanzos, le damos una vuelta al fuego y a la hora de servir espolvoreamos con perejil y un chorrito de aceite de oliva y añadimos el huevo.
     

   

CREMA DE LENTEJAS

150 g. de lentejas peladas
1 patata
1 zanahoria
1 hoja de laurel 
6 lonchas de lomo
1 l. de Caldo de ave
aceite
Tomillo

   
 

Lavar las lentejas y ponerlas en la olla a cocer  con el caldo.

Mientras pelar la patata y la zanahoria y trocearlas





Añadirlo a las lentejas, con la hoja de laurel y el tomillo, (si es fresco añadirselo al final). Y cocer durante 45 minutos.





 

 Trituralo con la batidora, añadir un chorrito de aceite de oliva, y dar un hervor ligero.

Trocear en tiras la lochas de lomo, y añadirselo a la hora de comer.

CREMA DE GARBANZOS

450 g de garbanzos (cocidos)
1/2 cebolla
1 calabacin
Caldo de verduras
Aceite de oliva
Sal 
2 huevos
Dados de pan frito
Queso fresco
Cominos
Laurel



Cocer los huevos y reservar.
Pelar el calabacin (no quitar toda la piel) y cortarlo en dados.
Pelar la cebolla, picarla y rehogarla en una cazuela con el aceite.
Añadir el calabacin y estofar a fuego suave.

Añadir los garbanzos lavados y escurridos, los cominos (una pizca) y el caldo. Dejar cocer todo junto unos 20 minutos.

Añadir el queso fresco partido en trozos y triturar con la batidora hasta obtener una crema suave.

"Servir acompañada con los dados de pan frito y los huevos duros picados."