QUICHE DE VERDURAS

Ingredientes:

Masa quebrada
1 cebolla
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 calabacin
4 tomates maduros
1 diente de ajo
5 huevos
Aceite de oliva
Albahaca
Sal
Pimienta

Elaboración:

Precalentar el horno a 210º.  Untar un molde con aceite y forrar con la masa quebrada



Receta de masa quebrada: http://recetasricasdeyinda.blogspot.com.es/2014/03/masa-quebrada-o-masa-brisa.html

Pinchar el fondo con un tenedor y cubrir con una hoja de papel de horno. Esparcir por encima unas legumbre y hornear 15 minutos.

Mientras tanto, lavar pelar y picar las verduras en rodajas finas.

 

En una sartén o rustidera poner unas 5 cucharadas de aceite y añadir las verduras. Salpimentar.
Dejar a fuego medio hasta que esten tiernas.

Añadir los tomates rallados y dejar 15 minutos más, removiendo a menudo.





 




Batir los huevos y añadir a las verduras. Incorporar también la albahaca picadita. 



Rellenar la masa con esta mezcla y hornear la quiche 20 min, hasta que esté doradita.

   

SOPA DE SÉMOLA DE TRIGO CON ALBONDIGAS

Ingredientes:
(para 3 personas)

1 l. de caldo Aneto de verduras
150 g de pasta de sémola de trigo
180 g de carne picada
3 huevos
1 rebanada de pan de molde 
1/2 diente de ajo
100 g de queso curado
Sal
Leche
Perejil
Harina
Aceite de girasol

Elaboración:

Preparamos el adobo de la carne picada: Ponemos la carne en un bol y le añadimos 1 yema de huevo, las rebanadas de pan mojadas en leche, el perejil y la sal.


 Mezclamos todo bien y hacemos unas bolitas de aproximadamente 10 g.

 

 
Las rebozamos en harina y las freimos en aceite de girasol.

  






 

Según las vamos friendo las sacamos a un plato con un papel de cocina para quitar el exceso de grasa.






En una olla vertemos el caldo Aneto Natural y cuando rompa a hervir, añadimos la pasta y la dejamos cocer.

 Mientras cocemos los 2 huevos y cortamos el queso en cuadraditos,
 
Una vez que la pasta este en su punto;añadimos las albondigas y las dejamos 2 minutos para que cojan el sabor del Caldo Aneto.
 
Una vez cocidos los huevos los pelamos y los picamos.
 
Emplatamos la sopa y adornamos con el huevo picado y el queso.

Nota:
Queda muy rica también si eliges Aneto Caldo natural de Pescado y elaboras las albondigas de la misma manera,(cambiando el perejil por eneldo) pero con el pescado elegido triturado o picado.