MINI-CROQUETAS DE QUESO CABRALES

INGREDIENTES:

125 g. de queso cabrales
40 g de mantequilla
80 g de harina
1/2 litro de leche de soja
Nuez moscada
Harina para rebozar
Pan rallado
2 huevos
Sal y aceite

ELABORACIÓN:

Poner la mantequilla al fuego cuando se derrita, añadir la harina y remover hasta conseguir una crema.
Añadir toda la leche y mover constantemente a fuego suave durante unos 15 minutos.
Cuando ya esté bien ligada la masa, que  se desprende de los laterales del cazo, añadir el queso desmenuzado, mezclar hasta unirlo bien unos minutos al fuego.



En este momento rectificar de sal. Y si os gusta añadir un poquito de pimienta molida.
 

Verter la masa en una fuente y tapar con un poco de papel film para que no haga costra en la superficie.
Dejar enfriar.


 
Preparar las croquetas en porciones pequeñas, con ayuda de dos cucharitas; seguidamente pasarlas por harina, huevo y pan rallado.
Freir en aceite caliente.
   

APERITIVO DE HOJALDRE

INGREDIENTES:

Un paquete de masa de hojaldre cuadrado
lochas de queso
salchichas al gusto
semillas
Huevo

ELABORACIÓN:

Extender la masa de hojaldre y extenderla un poquito a lo ancho y alto con un rodillo.

Marcar y cortar cuadrados de 8x8 cm.

Dividir una loncha de queso en cuatro porciones, ponerla sobre el hojaldre y encima un trozo de salchicha cortada longitudinalmente.

Enrollar empezando por una esquina como se ve en la foto.




Pintar con huevo batido, espolvorear por encima unas semillas ( amapola, sesamo, chia, etc.) y meter al horno precalentado a 200º. Durante 20 minutos.

   

PIERNA DE PAVO AL HORNO

INGREDIENTES:

1 Pierna de pavo de 1k 1/2
75 ml de coñac
2 cebollas
Sal 
4 cucharadas de aceite
1 l. de agua.

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 220 º
 

 




Lavar la pierna bajo el grifo.

Con una jeringuilla, introducir en la pierna el coñac, pinchando por varios sitios.

En una jarra mezclar el agua y el aceite.

Untar la pierna con sal.

Picar las cebollas en juliana


Una vez que el horno alcanzo los 220 º, bajar a 180º
y meter el pavo con la parte interior hacia arriba, verter por encima la mitad de los liquidos preparados y la cebolla picada y dejar en el horno 1 hora, vigilando de poner el resto de preparación de liquido si fuera necesario, siempre mojando la pierna para que no se reseque.

Pasada la hora dar la vuelta y dejar otra hora más, igualmente vigilando de que no se seque.

Los ultimos 5 minutos subir la temperatura del horno a 250º para que se dore la piel.

Triturar la cebolla con los jugos, para que quede una salsa más homogenea. Y listo.