1 kg de solomillo Orégano Pimienta negra Aceite Sal
Para el mojo:
1 tomate maduro 1 pimiento rojo 1/2 cucharadita de comino molido 2 guindillas aceite vinagre sal
Para las papas arrugadas:
1 kg de patatas 1 limón sal gruesa
Elaboración:
Sazonar el solomillo con el orégano, la pimienta y la sal, extender por todo el solomillo y meterlo en una bandeja al horno. Precalentado a 200º durante 25 minutos.
Mientras, preparar el mojo y las patatas. Para el mojo, pelar el tomate, picar y echar en un bol con el pimiento rojo también picado, el comino y las guindillas picadas, un chorrito de vinagre, unas cucharadas de aceite y sal. Y remover para juntar bien todo.
Hervir las patatas en una cazuela con agua, mucha sal gruesa y dos gajos de limón con cáscara. Cuando están cocidas, retirar el agua, y dejar un poco más en el fuego.
Servir el solomillo acompañado del mojo y las patatas.
Filetes de pollo Beicon ahumado Magro de cerdo 1 cucharada de brandy 2 huevos Pistachos Jamón serrano aceite de oliva sal Pimienta 2 manzanas 1 limón Canela azúcar moreno
Salsa:
2 cebollas 2 ajos 1 pimiento asado rojo 200 ml de nata
Elaboración:
Pelar las manzanas. Cortar en daditos. Poner en un cazo con 1 cucharada de azúcar morena, 1 dl de agua, el zumo del limón, una cucharadita de canela, y cocer durante 10 minutos.
Picar los pistachos.
Limpiar el magro y el beicon de grasa. Cortar en trozos y triturar en la picadora. Salpimentar, añadir los huevos batidos y el brandy, los pistachos y mezclar.
Poner un papel film transparente encima de la mesa, poner encima un filete extendido, repartir por el centro la carne picada y encima el jamón bien picadito.
Formar un rollo y envolver en el film; retocer los extremos como si fuera el envoltorio de un caramelo y hacer unos nudos para cerrar bien.
Poner una olla con abundante agua al fuego y cuando hierva, introducir los rollitos y cocer durante 15 minutos.
Retirar y dejar templar, eliminar el film y dorar el rollo en una sartén con unas gotas de aceite. Cortar en rodajas y servir con la salsa y la manzana.
Salsa: Trocear las
cebollas y pelar los ajos; sofreir en una sartén con un poco de aceite, cuando esté transparente añadir el pimiento asado, dejar 2 minutos más y a continuación verter la nata, volver a darle un hervor y triturar.
1 Pollo de corral 2 cebollas 3 dientes de ajo 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 zanahorias Aceite Perejil Coñac Sal Laurel
Elaboración:
Trocear el pollo, adobar en sal y ajo, regar bien con un chorro de coñac y dejar reposar durante 24 horas en la nevera.
Una vez pasado este tiempo. Poner una sartén con abundante aceite bien caliente y freir el pitu hasta que esté bien dorado.
Colocar en una cacerola junto con las cebollas picadas, los pimientos y las zanahorias (todo troceado) y el perejil. Añadir un vaso de agua y 1/2 vaso de coñac y dejar cocer a fuego lento hasta que esté tierno.
Añadimos más agua si hace falta.
Freír unas patatas y añadirlas una vez terminado el guiso.
Ingredientes: Chuletas de cordero Aceite Ajo Perejil Piñones Sal
Elaboración:
Poner las chuletas extendidas en una bandeja de horno, mojarlas con un poquito de aceite (extender) echar sal, los ajos picados pequeñitos, el perejil picado y los piñones.
Meter en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos, si te gustan mas doraditas dejar 5 ó 10 minutos más.
Sazonar el solomillo con el orégano, la pimienta y la sal, extender por todo el solomillo y meterlo en una bandeja al horno. Precalentado a 200º durante 25 minutos.
Mientras, preparar el mojo y las patatas. Para el mojo, pelar el tomate, picar y echar en un bol con el pimiento rojo también picado, el comino y las guindillas picadas, un chorrito de vinagre, unas cucharadas de aceite y sal. Y remover para juntar bien todo.
