SALMÓN EXPRESS

Para 3 raciones

600 g de salmón fresco
1/4 de caldo de pescado
Aceite de oliva
Harina
Vino blanco
Eneldo
Estragón
Sal
Pimienta



 


Filetear el salmón, salpimentar.

 Pasar por harina y dorar por tandas por los dos lados sin hacer mucho, (luego se termina de hacer en la salsa) en dos cucharadas de aceite de oliva y reservar.







En una cacerola poner un chorrito de aceite de oliva, cuando este templado añadir dos cucharadas de harina, mover con una cuchara de madera hasta que coja algo de color, para que no quede cruda la harina.
Añadir un chorrito de  vino blanco y a continuación el caldo de pescado, mover hasta hacer una besamel clarita.

Espolvorear con eneldo y estragón y dejar cocer un poquito la salsa. 

Incorporarle el pescado y dejar cocer dos minutos todo junto.

Rectificar si es necesario de sal.