ALBÓNDIGAS DE ATÚN

Para 4 raciones

500 g de Atún

100 g de Salmón ahumado
2 rebanadas de pan molde
1/2 tacita de leche
2 ajos
2 huevos
Eneldo
50 g de aceitunas negras 
1 bote de tomate natural troceado
1 vaso de caldo de pescado
aceite de oliva
Sal
Pimienta







Picar la carne del atún con un cuchillo en trocitos pequeños. Picar el Salmón y mezclar.

En un cuenco grande poner las rebanadas de pan, añadir la leche, el ajo bien picadito, los huevos y a continuación la carne de atún. Salpimentar y mezclar todo bien.


Formar las albóndigas haciendo bolitas de tamaño regular, pasar por harina y freír en una sartén con aceite de  oliva. Escurrir y reservar.

En una olla poner un chorrito de aceite y volcar el tomate, dejar hacer hasta que este blando, ir añadiendo el caldo de pescado.

Mezclar las aceitunas con la salsa de tomate, espolvorear eneldo.

A continuación, echar las albóndigas en la salsa de tomate mover y dejar un par de minutos que se cueza todo junto. Rectificar de sal.

"Puedes sustituir el salmón, por salmón fresco, gambas...... "  
 

     

CORONA DE ARROZ

Para 4 raciones

400 g de arroz

200 g de jamón York

1 pimiento verde

1/2 calabacín

1 zanahoria 

2 huevos

Salsa de tomate

Aceite de oliva

Albahaca

Estragón

Sal 

Calentar agua en una olla. Cuando hierva, sazonar, añadir el arroz y cocer unos 20 minutos. Escurrirlo, poner en un colador, pasarlo por agua fría y reservar.

Bate dos huevos, espolvorear con Albahaca y Estragón, sazonar.

Diponer unas gotas de aceite en una sartén  y hacer una tortilla para luego poder cortar en cuadraditos.

Cortar las verduras en cuadraditos pequeños. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreír el pimiento con la zanahoria, cuando este tierno, añadir el calabacín unos 2 minutos y, a continuación, agregarle el jamón cortado en dados, mezclar.


En una cacerola grande poner un chorrito de aceite y volcar el arroz, a fuego lento moverlo hasta que este caliente. Añadir la mezcla de verduras y jamón. Unir todo.


Volcarlo en un molde de corona, previamente untado con mantequilla, presiona con una cuchara para prensarlo.


Tápalo con un trozo de papel albal y mételo al horno precalentado a 200º durante 15 minutos.
Desmóldalo a la hora de servir. Y sirve con una salsa de tomate. 
  

"En verano la podeís hacer fría servida con una salsa vinagreta, mahonesa, lactonesa." 

   

NUGGESTS DE POLLO CASEROS

Para 4 raciones


4 Pechugas de pollo
1 huevo
30 g de copos de puré
125 ml de leche
1 cucharadita de cilantro grano
1/2 cucharadita de pimentón
Nuez moscada 
100 g de copos de maiz
Sal
Pimienta 

Corta las pechugas de pollo en trozos y salpimentarlas.






Bate el huevo en un bol, añadir la leche y los copos de puré,  y mezclar. 


Añadir el cilantro previamente machacado, el pimentón, un poquito de nuez moscada rallada, volver a mezclar todo bien.


 





Añadir los trozos de pollo. Dejarlo  en reposo 15 minutos.

Mientras romper los cereales.

Pasa cada nugget por los cereales.




Calienta previamente el horno a 200º y en una bandeja para horno poner los nuggets y hornealos durante 12 minutos.

Servir con salsa de tomate y lactonesa.

Para la salsa de tomate, podeis hacer una rica y rapidita, abriendo un bote de tomate natural troceado,  poner en una sarten un poco de aceite, añadir el bote de tomate, salar y añadir una cucharada de azúcar y dejar hacer unos 15 minutos.

"La lactonesa  teneís la receta en el apartado de mi blog rincón interesante."

        
  

TARTA DE ZANAHORIA Y REQUESÓN

Para 6 raciones

3 Tazas zanahorias rallada
1 taza de harina
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
1 taza de nueces picadas
1 cucharadita de levadura en polvo
2/3 de taza de aceite girasol
2 huevos
300 g de requesón
200 ml de leche evaporada
4 hojas de gelatina
1/2 taza de azúcar glas  

Dejar la leche evaporada en la nevera unas horas antes. Mezclar en un bol la harina con el azúcar, la sal, la levadura y una cucharadita de canela. Aparte, batir los huevos y mézclar con la zanahoria, el aceite y las nueces.

Unir las dos mezclas y vierte la masa en un molde forrado con papel vegetal de cocina. Meter al horno precalentado a 180º  40 minutos.






Dejar la gelatina en agua fría 5 minutos. Calentar 4 cucharadas de leche evaporada y diluir en ella la gelatina escurrida. 
Incorporar el requesón y mezclar.
Batir la leche evaporada restante con el azúcar glas hasta que empiece a tomar volumen. Agregar poco a poco a la mezcla de requesón.

Una vez fría la tarta, cúbrir con la crema y refrigerar unas horas.

Servir espolvoreada con canela.



    

EMPANADA DE CARNE

Para 4 raciones

 250 g de harina
1/2 vaso de leche
1/4 vaso de aceite de girasol
Sal
1 sobre de levadura royal
Carne picada
Tomate
Pimiento rojo
Pimiento verde
Calabacin
Cebolla
2 lonchas de queso
1 huevo
Cominos


Mezclar la leche y el aceite con una pizca de sal y se templa un poco en el microondas.

En un bol  poner la harina y el sobre de levadura royal y tamizar.

Verter la mezcla de la leche y el aceite en la harina y mezclar con las manos.
Pasar a una mesa y trabajar unos minutos con las manos, si es necesario añadir más harina.  Hasta tener una masa elástica.
Tapar  con un paño húmedo, mientras preparas el relleno.

Preparar la carne del relleno un poco al gusto.

Una opción:  Hacer un pisto con la cebolla, los pimientos, el calabacin y el tomate (podéis usar tomate bote natural troceado, tomates naturales o tomate frito)  añadir la carne, mezclar y guisar 10 minutos. Picar unas hojitas de albahaca.

Otra opción: Hacer un boloñesa (carne, zanahoria, tomate entero pelado, 1 cebolla, 1 diente de ajo, orégano)

Separar la masa en dos partes, un más grande. Extender la parte más grande sobre una superficie lisa, estirar con un rodillo hasta alcanzar el tamaño del molde que se vaya a utilizar al horno.

Rellenar con la preparación de la carne y cubrir esta con las lonchas de queso.

Extender la otra parte de masa, cubrir y unir los bordes hasta cerrar, con una brocha untar por encima con huevo batido, espolvorear unos cominos.



Meter al horno a 200º durante 35 minutos.   

"La podéis rellenar de atún o bonito con un pisto."

        

ROTTI DE POLLO EN OLLA EXPRESS

Para 3 raciones

2 rottis de pollo

1 vaso de vino tinto
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento rojo
Guisantes
400 g tomate troceado 
Patatas pequeñas
Harina
Agua 
Ajo
Perejil
Pimienta
Sal

Poner aceite en la olla , pasar cada rotti por harina y dorar por ambos lados, sacar y reservar.

Trocear el pimiento rojo, la zanahoria, la cebolla y el ajo.

Ponerlo en  la olla y dorar durante unos minutos, a continuación añadir el tomate y mezclar unos minutos más. Verter el vaso de vino y añadirle los rottis, mover.


Cubrir al ras con agua. Cerrar la olla y cocer durante 15 minutos.

Poner otra olla con agua y cocer las patatas.

 
Abrir la olla, sacar los rottis quitarle la cuerda y cortar en rodajas.
 

Triturar la salsa con la batidora. Añadir los guisantes, las patatas ya cocidas y peladas, las rodajas de rotti, salpimentar y dar todo junto un hervor durante 10 minutos. 

"Otra opción: Una vez cocidas y peladas las patatas, las puedes saltear en una sartén con mantequilla y perejil"